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【研究レポート】「お茶」と「出汁」、うま味の相乗効果

～和食の味わいを引き立てる“お茶のうま味成分”～

緑茶と和食の組み合わせによる感覚特性の変化を確認

～緑茶は和食のうま味を引き立てることが期待されます～

ジャスミン茶特有の香り成分の特定とその特性を検証