3つの重点テーマ

おいしさに関する研究

素材のもつおいしさを最大限引き出し、それを長期間味わえる技術を追い求めるとともに、ライフスタイルの変化にあわせたおいしさの再発見につながる研究を進めています。

研究リリース

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【研究レポート】「お茶」と「出汁」、うま味の相乗効果

～和食の味わいを引き立てる“お茶のうま味成分”～
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緑茶と和食の組み合わせによる感覚特性の変化を確認

～緑茶は和食のうま味を引き立てることが期待されます～
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ジャスミン茶特有の香り成分の特定とその特性を検証

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